12 De klant wil echt betalen voor kwaliteit Arend Kisteman, De Stadsbakker Een jonge starter die in deze tijd een luxe-bakkerij begint, gaat óf heel veel leren, óf hij weet precies hoe hij in zijn vakgebied de juiste snaar moet raken. Na drie jaar mag je concluderen dat Arend Kisteman tot de laatste categorie behoort. Zonder een cent te besteden aan publiciteit of reclame werd De Stadsbakker een begrip in de binnenstad van Zwolle en ver daarbuiten. Hij heeft een eigen column in vakblad Bakkerswereld, is regionaal Starter van het Jaar 2011 en behoort met drie sterren tot de beste bakkers van Nederland. Hoe Arend Kisteman (29) dat voor elkaar krijgt, in enkele jaren tijd? Door heel, heel lekker brood te bakken, dat spreekt voor zich. En door slim gebruik te maken van social media. Met zijn ‘twitterbrood’ en ‘oliebollenglijbaan’ trekt hij veel aandacht, ook landelijk. Maar lekker brood en social media zijn niet de enige ingrediënten in het succes van De Stadsbakker. Voordat Arend zijn bedrijf startte, heeft hij de bakkerspraktijk als leerschool gebruikt. Daardoor weet hij precies welke kant hij op wil: een succesvolle bakkerij naar eigen concept. Inmiddels gaan zijn ambities verder, want hij wil zijn concept uitbouwen naar een keten van Stadsbakkers. Jonkie wil nog leren Het liefst was hij meteen na de vakopleiding een eigen bakkerij begonnen, maar met 20 jaar vond hij zichzelf erg jong. “Een bakker die ik nog kende van mijn opleiding startte toen een nieuwe winkel en ik mocht bij hem komen werken. Daar heb ik het verkopen geleerd. Hoe mensen reageren, hoe je daarin kunt sturen. Na drie maanden had ik genoeg geleerd en ben ik een andere droom gaan
Flynth
To see the actual publication please follow the link above