15 Wel doet hij het nu wat rustiger aan; hij werkt nu 40 uur per week in plaats van 80.” Baas van 24 Met de intrede van de jongste generatie is Ekkelenkamp een volwaardig restaurant geworden, met een à-la-cartemenu op tafel en chef-kok Henk Huismans in de keuken. Deze grote stap maakten Ron en Ellen niet alleen. In het jaar voor de overname hebben ze veel geleerd van de ouders van Ron. Voor Ellen was het allemaal nieuw, zij komt niet uit een horecafamilie. “Maar ik weet wel van aanpakken, dat hebben mijn ouders mij geleerd. De administratie doen we samen met Flynth. Bea Boetje en Jaap Luchies adviseren ons. Die hulp kunnen we goed gebruiken want de regels veranderen voortdurend. Dat kun je als ondernemer niet allemaal zelf bijhouden.” Zicht op cijfers Tegenwoordig moet je je zaken juridisch goed regelen, vindt Ron. “Daarom heb ik een cursus arbeidsrecht gedaan en voer ik nu elk half jaar functioneringsgesprekken. Dat was voor veel mensen wennen, ook voor mij. Een jongen van 24 die oudere medewerkers vertelt wat er van hen verwacht wordt. Maar we hebben geen negatieve reacties gehad.” Cijfers zijn belangrijk vinden Ron en Ellen, want dan zie je waar de kosten zitten. “Flynth heeft ons geholpen om alles beter te becijferen,” vertelt Ellen. “Daarom hebben we de administratie van de verschillende bedrijfsonderdelen opgesplitst. Personeel en inkoop zijn de grootste kostenposten, we letten dus goed op het aantal mensen dat we oproepen. Het is fijn dat onze medewerkers flexibel zijn, als het nodig is springen ze bij op een plek waar het heel druk is.” Zonnige toekomst Het is een grijze woensdagmiddag. De espressomachine heeft het druk, ook al is het vandaag geen topdag volgens Ron. “Ons seizoen loopt van maart tot na de herfstvakantie. De drukte is sterk afhankelijk van het weer. Op een mooie zomerdag Flynth heeft ons geholpen om alles beter te becijferen. ” Ron Ekkelenkamp en Ellen Dunnewind “ hebben we negen mensen die niets anders doen dan ijs verkopen. Dat ijs maak ik allemaal zelf. Dan zit het hele terras vol.” Later dit voorjaar dus weer flink aanpakken? “In februari begint voor mij het seizoen al. Dan maak ik de ijsmachines schoon, zodat ze in maart klaar staan om bij het eerste zonnetje volop te kunnen draaien. We hebben zeven ijsmachines, ik hoop dus op heel veel zon!”
Flynth
To see the actual publication please follow the link above